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非油炸版#私房红烧狮子头#的做法

2018-11-06 19:48:15
非油炸版#私房红烧狮子头#的做法 高小姐从小到大就爱吃肉,嫁个老公爱吃肉,生个男娃也爱吃肉,所以本煮妇的菜谱里必然是少不了肉菜。今天做的红烧狮子头没有用油炸而是水煮,对于爱吃肉又怕油腻的人来说真真是道福利菜,废话不多说,走起…… 主料 猪前腿肉(肥瘦参半)1斤 葱花姜末适量 油菜2棵 鸡蛋1个 盐适量 白糖少量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 胡椒粉适量 淀粉约半饭碗 非油炸版#私房红烧狮子头#的做法步骤 1. 猪前腿肉绞馅,但是不可绞太细,那样做出来的狮子头肉质发柴。放冰箱冷冻室几个小时排酸,然后取出备用。 2. 因为我买的肉有些偏瘦,所以自己剁了一些肥肉进去,要保证肥瘦比例为4:6我觉得正好。肉剁好后放进大碗打入鸡蛋,再入一点点老抽,盐,糖,胡椒粉,淀粉,搅拌均匀,再加入葱花姜末,然后不停的朝一个方向搅打,要打时间长点,让肉馅上劲,这样煮丸子的时候肉才不会散掉。 3. 中间制作过程忘记拍图了,大家将就看吧! 取一深口锅盛(建议用电饭煲)适量水倒入老抽生抽料酒和盐然后大火烧开。这时候开始团丸子,所有肉馅分四等份,两手不停来回倒,把丸子团圆,然后关火轻轻下入丸子,再开火沸腾后转小火。焖煮大约一小时左右就差不多了。 4. 狮子头煮好,再把油菜过水后摆盘,狮子头摆盘。现在开始调芡汁,把煮肉汤倒出一点在碗里,尝下味道,如果不够咸可以再加点盐,倒入适量淀粉调好芡汁备用。取一小锅炒糖色,糖色炒好后倒入芡汁稍微搅拌一下就可以关火了,讲滚烫的芡汁浇在狮子头上面就大功告成了! 非油炸版#私房红烧狮子头#的做法视频
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