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皇城根里食遍天下

2018-12-07 03:59:53

皇城根里食遍天下

皇城根里食遍天下

一百多年前的光绪年间,北京前门外廊头条胡同的东口诞生了京城家西餐厅,取名为“撷瑛番菜馆”,由此拉开了北京西餐业的序幕。百年后的今天,北京奥运会已经进入倒计时两周年,京城西餐将次以主人的身份迎接广大国外宾客。面对广大的奥运商机,北京西餐业协会秘书长徐斌日前表示:“奥运会期间,我们的目标就是要让每一位来到北京的客人感到宾至如归。”  作为中国的政治文化中心,北京不仅以其厚重的历史文化和民族特色见长,还是融会吸收和展示国际不同地域和民族风情文化的代表,而且丰富的餐饮文化也是北京对外发展的一张名片。徐秘书长说:“北京的西餐厅(包括除中餐以外的所有各国风味餐厅)共有3000多家,涵盖了27个国家的不同菜系。”  在北京奥运会期间,预计来京的国内外旅游者将达到700余万人,这就对北京的西餐业提出了极高的要求。徐秘书长就此表示:“因为有了奥运会,有了这样的市场需求,各方对于西餐业的关注极度增加,北京西餐业迎来了一个大发展时期。”  面对机遇,北京西餐业不断进行一系列准备,期望通过资源整合,达到练兵的作用,为北京奥运的西餐服务达到国际标准而努力。据徐秘书长介绍,北京西餐业协会每年会举办一个西餐文化节,将广大西餐的从业者聚集起来,进行一次厨艺比拼,选拔出的人才作为奥运西餐服务的储备,以此在北京西餐业中营造出良好的奥运氛围。同时,西餐业协会日前还组织了“西餐行业迎奥运工程启动誓师大会”,共有北京500家西餐、日韩餐、东南亚餐厅、咖啡糕点店、酒吧经理人到会参加。他们希望通过这样的活动,对外表明中国作为一个美食大国包容世界美味的一种态度。除了在内部开展专业培训、厨艺比赛、进行人员的内部整合外,北京西餐业还积极地实行“引进来,推出去”的策略。作为一个国内西餐业对外交流的平台,不光把国外先进的理念与技术引到国内,使国内西餐业能够在学习中达到业务上的不断进步,而且还将具有中国特色的西餐积极向外推广,得到相互促进的效果。  除此之外,一本印有北京各家西餐厅详细情况的《北京市西餐指南》也将在年底上市。徐秘书长说:“这样一本指南的出现,能使来到北京的客人一下飞机就能找到自己想吃的东西,为我们奥运会的来宾提供了极大的便利。”

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